养殖和消费现状_龙虾养殖_小龙虾批发-湖北监利小龙虾水产业-潜江小龙虾批发养殖
养殖和消费现状
文章内容:

  近年来,小龙虾养殖、销售和消费异常火爆,从龙虾养殖产量、面积、成虾价格走势、小龙虾供应和销售及消费情况三大方面进行分析以寻求其缘由。
一、总体情况
1.养殖产量增加
小龙虾因其繁殖能力强、适应能力广,致使其一度过量繁殖而泛滥。近年来,随着小龙虾消费量剧增,野生小龙虾资源锐减,目前市场上供应的小龙虾主要来源于养殖。小龙虾经济效益高,行情持续走强,小龙虾养殖户越来越多。
全国小龙虾养殖区域主要集中在湖北省、江苏省和安徽省,其中2018年湖北省小龙虾养殖产量占了当年全国的50%。湖北省荆州作为中国淡水渔业第一市,2016年,荆州市小龙虾的养殖产量约20万吨;2017年,小龙虾养殖产量达到30万吨;2018年,小龙虾养殖产量在40万吨左右荆州市小龙虾养殖产量大增,养殖户热情高涨。
2.养殖面积增加
湖北省监利县小龙虾养殖模式主要有以下4种:池塘精养、虾蟹混养、稻田养虾(虾稻轮作)和藕田养虾(虾藕轮作)。目前全省各县市水产局和推广站正大力推广藕田养虾和稻田养虾,以稻田养虾为主。2017-2018年期间,稻田养虾在湖北省潜江市、洪湖市、监利县等具水源优势区域迅速崛起。到2018年年底,稻田养虾的开发面积比往年增加了近一倍。
2017年江西省小龙虾养殖面积比上年增加两成,达40万亩。2017年湖北省小龙虾养殖总面积仅为90万亩,而官方数据显示,2018年小龙虾养殖面积超过200万亩。从全国形势来分析,2018年小龙虾养殖面积整体大幅度增加,目前还未见具体统计增幅数据。
3.小龙虾虾苗价格走高
2017年,小龙虾虾苗的价格在20~30元/千克变化;2018年,价格区间为35~45元/千克;到2017年虾苗价格涨至30~50元/千克,最高曾达60元/千克。2018年小龙虾虾苗涨幅较大,主要是由养殖面积增多和虾苗数量减少等多种因素引起。但就目前的价格而言,大部分养殖户仍认为还可接受。随着虾苗价格上涨,小龙虾养殖成本增加,使得养殖户更多地通过自然繁殖龙虾种苗来应对虾苗价格上涨,自然繁殖技术差的养殖户可能会减少或者放弃养殖。

二、小龙虾成虾价格走势平稳上扬
2017年11-12月,小龙虾全国均价涨幅较大;2017年12月至2018年4月,小龙虾全国均价在50~80元/千克。全国各省份小龙虾价格在40~80元/千克,其中河南的均价最高,达80元/千克,大部分省份集中在40~60元/千克。10月份小龙虾全国价格走势较为平稳,在40~60元/千克上下波动。1-4月份期间,武汉市小龙虾均价维持在高位;到5月份,小龙虾价格迅速下跌;5-12月份期间,武汉市小龙虾均价缓慢回升,回到高位。全国各省份草鱼均价集中在20~40元/千克。相比中国的当家鱼草鱼而言,小龙虾的价格高了3倍左右。
从养殖过程中料成本来看,草鱼饲料均价在3000元/吨左右,一般饲料成本占据了草鱼养殖总成本的80%左右;而小龙虾饲料价格在3000~5000/吨,不同厂商饲料价格相差很大,但在小龙虾养殖过程中,主要投喂新鲜小杂鱼、螺蚌肉等动物性饵料,水草、南瓜、小麦、豆子、玉米、饲料使用量不多,饲料成本仅占小龙虾养殖总成本的15%。
从养殖过程中苗种成本来看,2017规格50克/尾的草鱼苗种售价在8~12元/千克;而小龙虾虾苗价格在30~50千克,但小龙虾养殖的苗种大部分来源于自然繁殖,只有在自然繁殖量不足的情况下才少量购买,小龙虾苗种成本较草鱼低得多。
从养殖过程中渔药成本来看,草鱼养殖过程中,病害较多,渔药成本较高;而小龙虾养殖过程中,鱼病相对较少,渔药成本较低,特别是藕田养虾和稻田养虾模式,小龙虾极少发病。综上可知,小龙虾养殖利润远高于草鱼。
三、市场分析 
1小龙虾供应
2018龙虾的捕捞时间比往年提早了十多天,但由于2017早春雨水不足导致上年的亲虾出洞推迟,因此早期消费市场上供应的主要是上年的抱卵虾。龙虾收购商为了提早收购,一般直接进驻一线养殖区域,以确保自己的小龙虾供应稳定。2018早期小龙虾呈现出供不应求的态势。
而作为一线小龙虾养殖户,为了错开中期的出虾高峰期并抢占价格优势,部分养殖户往往提前购买早期的高价虾苗开展养殖。此外还有部分地区如监利县养殖户尝试小龙虾反季节养殖,通过温室大棚在小龙虾淡季市场行情好、利润高时大量供应,以赚取更高的利润。
2小龙虾销售去向多样化
2017,荆州市小龙虾养殖产量在40万吨,其中大部分用于加工,占46%~52%,其中仅洪湖市就有小龙虾加工企业13家,占了洪湖市水产品加工企业近一半,年加工产值近50亿元,出口创汇3000万美元;本地餐饮消化20%~26%,剩下的都销往外地如武汉、上海、江苏、浙江等地
2017,武汉市小龙虾养殖产量3吨加之武汉周边地区如监利、洪湖和潜江的产量,总产量达到20万吨在这20万吨的小龙虾产量里,武汉人吃掉了10多万吨小龙虾,比上年增长30%,武汉小龙虾除了供应当地外,还在外省如江苏扬州俏销。
3小龙虾消费异常火爆
2018小龙虾市场最大的特点是上市早、退市晚,销售期延长。从2月底第一波虾馆开业,提早进入经营以后,3月中期,武汉所有的虾馆都扎堆开张;一直到10月。还有店面在吆喝着吃油焖大虾。2018期小龙虾价格比上年高了10~20元/份,涨幅普遍达10%~15%,餐饮老板着实赚不了多少钱。到了中后期,为了拉动人气和进一步促进消费,各种活动接踵而至。往年烹煮小龙虾的主要口味为清蒸、蒜蓉、油焖,而2018市面上也出现了各种的创新小龙虾,比如麻辣小龙虾、法式的白汁小龙虾、日式的铁板烧煎虾等。
美团点评数据研究院日前发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示,在全国3万亿元的餐饮市场中,小龙虾市场规模达千亿元,小龙虾人均消费额达100商户数来看,仅2018
年第二季度,小龙虾专营店新增数量同比上涨33%,总数达17670家(这一数量是串串香商户的2倍,是肯德基中国门店的3倍)。小龙虾的市场供应正呈现持续扩容的态势。有意思的是,小龙虾在千亿级外卖市场中表现出色,2018年6月夜宵时段(20-23点),全国共有1500吨小龙虾通过外卖渠道消费。
四、小结和展望 
从小龙虾养殖产量和面积、成虾价格走势、供应和销售及消费情况三大方面来看:2018小龙虾的养殖面积将继续有所增加,但由于受制于苗种供应的限制,养殖和销售的集中度会较高。在养殖早期由于虾苗和成虾出虾少,预计在2019年5月份之前会出现一个销售价格高峰;在养殖中期由于出虾的集中,预估价格会有所回落;在养殖后期由于成虾陆续进洞冬眠导致供应减少,预计价格会稳步回升,但此时消费量大减,有价无市。预计2019年消费热情将仍然继续高涨,上至黑龙江,中至长江中下游的诸多城市,下至海南,均掀起一股小龙虾消费热潮。

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2019-01-09录入小龙虾养殖养殖和消费现状编稿发布!

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